幼兒園食堂廚房設計理念與方案

幼兒園食堂廚房設置有標準化的粗加工間、烹飪間、水果間、面點(diǎn)間、備餐間、洗碗間、消毒間、食品倉庫、多功能室等區域，廚房功能區布局按原料、半成品、成品的順序予以布局，緊密銜接，做到生進(jìn)熟出的單一流向。每個(gè)區域獨立分開(kāi)，干凈整潔，配備有規范的操作制度和健全的規范流程。

食堂廚房加工間設計要求

一般幼兒園食堂廚房廳都要配備主食供餐加工，中等以上餐廳飯店的主食加工就要有一定的特色風(fēng)味食品。 主食在面點(diǎn)快餐店是主要賣(mài)點(diǎn)，例如，面館、餃子館，主食制作也就成了廚房的主力。主食加 工的生制設備與熟制設備種類(lèi)比較多，蒸、煮、烤、炸、煎各有不同的專(zhuān)用設備，大多不能互 換使用，所以在廚房工程前期設計時(shí)要考慮特色需求。幼兒園食堂廚房工程主食加工間在設計時(shí)應注意

食堂備餐間設計要求

不同類(lèi)型的備餐間有不同的設計要求，有不同的技術(shù)含義與技術(shù)職責。需要不同的設計內容食堂、快餐店的備餐間沒(méi)有太多的技術(shù)要求，就是飯菜的暫 存處，有足夠的存儲空間就可以了。工廠(chǎng)食堂或單位的備餐間有許多具體工作，設有專(zhuān)職人員負責向廚房 傳遞點(diǎn)菜單、安排傳菜順序、起菜、催菜、傳菜、加菜、査菜、退菜、停菜等信息溝通,還需 要完成產(chǎn)品質(zhì)量規格檢查，出品整形盤(pán)飾，配備調料佐料、燃料、餐具等工作。西餐、粵菜 備餐間的工作內容還要更多一些，因為需要的餐具用品要多一些。

幼兒園食堂廚房設計布局

幼兒園食堂廚房廚具雖然不同的工作間內所需要的設備不同，但廚房設備布局的總原則是一樣的，必須按照由原料 到出品、由生到熟的工藝流程順序設置，也就是確保工作效率，廚房設計布局符合人性化設計。由于環(huán)境條 不件不同，幼兒園食堂廚房設備位置要根據實(shí)際情況設計

匠心獨“育”，方能從容，不忘“廚”心，方得始終。在提質(zhì)發(fā)展的路上，幼兒園食堂廚后勤是我們堅強的后盾，在追逐夢(mèng)想和熱愛(ài)的路上，我們將以此為契機，努力探索食堂精細化管理新模式，全力保障幼兒園食品安全和質(zhì)量，讓精美的食堂廚房設計布局不斷提高師生“舌尖”上的滿(mǎn)意