商用廚房設計技術(shù)人員要求與制圖職責

繪圖技術(shù)是廚房設計的基本技能，既要識圖，了解圖上的建筑設計信息；又要制圖 把對廚房設計的意圖表達清楚。

商用廚房設計的繪圖技術(shù)是以建筑制圖為基礎創(chuàng )新發(fā)展起來(lái)的，廚房設計技術(shù)還處在向新規范化、標準化的過(guò)渡階段，還需要不斷提高完善，需要不斷地把廚房設計技術(shù)規范化，増強通用性，并逐步形成行業(yè)內外通用的統一技術(shù)標準。

廚房設計制圖綜述

廚房設計的職能就是起到銜接協(xié)調的橋梁作用。公用廚房設計就是“銜接設計”，將廚房 平面設備布局、水電、排煙通風(fēng)等配套系統的設計向設計院和施工人員交代清楚。所以，在目 前的狀況下，廚房設計制圖的職責就是完成廚房銜接設計。

商用廚房設計與建筑施工圖紙設計的區別

1. 大小區分：廚房?jì)H是整個(gè)建筑中的一個(gè)部分，特別是大型建筑，廚房所占比例就 更小。
2. 設計深度：廚房設計只需把廚房設備和工藝的技術(shù)要求、點(diǎn)位、流量等反映到平面 布局圖上。整個(gè)建筑的建筑設計施工圖紙則需要從勘探設計開(kāi)始，各個(gè)專(zhuān)業(yè)進(jìn)行系統計算和系 統配置以及分系統設計，最后設計到設備、配件型號、材質(zhì)。
3. 人員不同：在設計院各個(gè)專(zhuān)業(yè)都有明確分工，設計人員都經(jīng)過(guò)嚴格的專(zhuān)業(yè)培訓。廚 房設計人員是經(jīng)過(guò)多年實(shí)戰、靠經(jīng)驗積累出來(lái)的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)規范化培訓，一個(gè)人要負責水電、 排煙通風(fēng)等幾個(gè)專(zhuān)業(yè)設計。
4. 不同的效力：建筑各種專(zhuān)業(yè)的設計施工圖紙都是由具有建筑設計資質(zhì)的技術(shù)人員設 計的，并且需要具有建筑設計資質(zhì)的部門(mén)認定，才具有執行效力。廚房設計也必須經(jīng)設計部門(mén) 的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員轉化設計到施工圖上才能具有法律效力。

商用廚房設計制圖的職責

1. 識別建筑圖紙所提供的各種信息
2. 學(xué)會(huì )并掌握廚房設計所需要的制圖技術(shù)。
3. 在廚房設計圖上把廚房設備各專(zhuān)業(yè)的技術(shù)意圖完整無(wú)誤地交代清楚。